FESTARRANGEMENTER MENUFORSLAG - APRIL-AUGUST

FORRETTER – MELLEMRETTER

Vælg mellem

  • Asparges med mousseline og stenbiderrogn
  • Tynde skiver lufttørret okse med grov persillepesto og flager af Vesterhavsost
  • Jomfruhummerbisque med jomfruhummer wonton
  • Kammusling med Beluga linser og glaseret svinebryst
  • Lynstegt færøsk laks med sesam, kimchiurter og ingefær-sojareduktion
  • Rødtungefilet med emulsion af spinat og forårsløg og saltede mandler
  • Varmrøget kulmule med håndpillede rejer og fennikel crudité
  • Sommerrisotto med friskbælgede ærter, krydderurter og Vesterhavsost
  • Tebstrup gedeost i butterdej med Skagenskinke og rabarberchutney

HOVEDRETTER

Vælg mellem

  • Helstegt oksehøjreb med sommergrønt, bearnaisesauce og okseglace, dertil ristede små øko kartofler
  • Helstegt hjort med saute af spæde grøntsager, morkelsauce og nye danske kartofler
  • Ballotine af kalvefilet med spinat, serrano-skinke dertil Dauphinoise kartoffel og sprød salvie
  • Økologisk Gråsten unghane med perlebyg, asparges og sommertrøffel
  • Sydhavs lam med krydderurt-panade, bagte hvidløg og grillede rød peber dertil pommes Anna med ramsløgssky

DESSERTER OG OST

Vælg mellem

  • Ostetallerken med økologiske danske oste, sylt og hjemmelavet knækbrød
  • Blåbær-mandel frangipane med karamel og marengs dertil blåbærsorbet
  • Citrontærte dekonstrueret med marengs og sorbet
  • Comwell Roskildes hjemmebagte chokoladekage med hindbær-sorbet
  • Lakridsbrownie med yoghurtsorbet og friske hindbær
  • Jordbær panna cotta med frossen hvid chokolademousse med citron verbena og mandel tuille