FESTARRANGEMENTER MENUFORSLAG - SEPTEMBER-MARTS

Vælg mellem

• Sukkersaltet færøsk laks med syrnet fløde, dild-olie og sprødt rugbrød
• Tynde skiver lufttørret okse med grov persillepesto og flager af Vesterhavsost
• Svamperagout med stegt duebryst, tyttebær og sprød crouton
• Ceviche af Vesterhavs-torsk med pico de gallo og sprøde skorzonerrødder
• Andelevermousse med portvin og æble, dertil landsbyskinke og svamperemoulade
• Hummersuppe med sauté af hummer og porre
• Skindstegt ørred med spidskål, sprøde pastinakker og havtorn-beurre blanc
• Stegte kammuslinger med ristede mandler, blomkålspuré og crudité
• Saltbagte beder med gedeost, pistacienødder og frisée 

Vælg mellem

• Oksemørbrad med ragout af oksehaler med saltbagt selleri og mousseline kartoffel
• Ballotine af kalvefilet med spinat, dertil sprød salvie, jordskokker og portvinssauce
• Stegt andebryst og hjemmelavet rulle med anderillette, dertil tranebærsalsa og savoykål
• Kronhjort med ristede svampe, bagte rødløg og Karl Johan-sauce, dertil pommes Anna
• Vesterhavs pighvar med spinat, safran- og musling-sauce samt aspargeskartofler

Vælg mellem

• Ostetallerken med økologiske danske oste, sylt og hjemmelavet knækbrød
• Chokoladebrownie med saltkaramel og hasselnøddeis
• Pære tarte tatin med isparfait med creme fraiche og calvados
• Sticky toffee pudding (lun toffee kage) med vaniljeis
• Bagt æble-cheesecake med økologisk æblesorbet og crunch
• Lys chokolade crème brulée med bagte blommer og blommesorbet