FESTARRANGEMENTER MENUFORSLAG - SEPTEMBER-MARTS

FORRETTER – MELLEMRETTER

Vælg mellem

  • Sukkersaltet færøsk laks med syrnet fløde, dild-olie og sprødt rugbrød
  • Tynde skiver lufttørret okse med grov persillepesto og flager af Vesterhavsost
  • Svamperagout med stegt duebryst, tyttebær og sprød crouton
  • Ceviche af Vesterhavs-torsk med pico de gallo og sprøde skorzonerrødder
  • Andelevermousse med portvin og æble, dertil landsbyskinke og svamperemoulade
  • Hummersuppe med sauté af hummer og porre
  • Skindstegt ørred med spidskål, sprøde pastinakker og havtorn-beurre blanc
  • Stegte kammuslinger med ristede mandler, blomkålspuré og crudité
  • Saltbagte beder med gedeost, pistacienødder og frisée 

HOVEDRETTER

Vælg mellem

  • Oksemørbrad med ragout af oksehaler med saltbagt selleri og mousseline kartoffel
  • Ballotine af kalvefilet med spinat, dertil sprød salvie, jordskokker og portvinssauce
  • Stegt andebryst og hjemmelavet rulle med anderillette, dertil tranebærsalsa og savoykål
  • Kronhjort med ristede svampe, bagte rødløg og Karl Johan-sauce, dertil pommes Anna
  • Vesterhavs pighvar med spinat, safran- og musling-sauce samt aspargeskartofler

DESSERTER OG OST

Vælg mellem

  • Ostetallerken med økologiske danske oste, sylt og hjemmelavet knækbrød
  • Chokoladebrownie med saltkaramel og hasselnøddeis
  • Pære tarte tatin med isparfait med creme fraiche og calvados
  • Sticky toffee pudding (lun toffee kage) med vaniljeis
  • Bagt æble-cheesecake med økologisk æblesorbet og crunch
  • Lys chokolade crème brulée med bagte blommer og blommesorbet