Til jul er det en tradition at spise æbleskiver. Her er en nem opskrift på gammeldags æbleskiver, der er helt, ligesom mormor lavede dem. 

Ingredienser til ca. 28 stk.

• 5 dl hvedemel
• ½ tsk. salt
• 2 tsk. sukker
• ½ tsk. kardemomme stødt
• 1 tsk. natron
• 3 økologiske æg  
• Ca. 4 dl kærnemælk
• Revet skal af ½ økologisk citron 
• 1 spsk. olie
• 1 stort æble

Fremgangsmåde:

• Bland mel, salt, sukker, kardemomme og den revet citronskal i en skål.
• Pisk æggeblommer og kærnemælk i og tilsæt til sidst olien.
• Lad dejen hvile i ca. 30 min. 
• Skral æblet og skær det ud i små tern.  
• Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Rør dejen indtil den har en ensartet konsistens.
• Æbleskivepanden varmes og smøres grundigt med lidt olie eller smør.
• Hæld derefter dejen på æbleskivepanden og gerne helt op til kanten. Tilsæt med det samme et æblestykke eller to i midten af dejen.
• Når æbleskiven begynder at tage farve, vendes den en kvart omgang med en strikkepind. Bliv ved med at vende den, til den er blevet gyldent brun hele vejen rundt. 

Serveres med marmelade og flormelis.

Velbekomme!