Til jul er det en tradition at spise æbleskiver. Her er en nem opskrift på gammeldags æbleskiver, der er helt, ligesom mormor lavede dem.
Ingredienser til ca. 28
stk.
- 5 dl
hvedemel
- ½ tsk.
salt
- 2 tsk.
sukker
- ½ tsk.
kardemomme stødt
- 1 tsk.
natron
- 3
økologiske æg
- Ca. 4
dl kærnemælk
- Revet
skal af ½ økologisk citron
- 1 spsk.
olie
- 1 stort
æble
Fremgangsmåde:
- Bland
mel, salt, sukker, kardemomme og den revet citronskal i en skål.
- Pisk
æggeblommer og kærnemælk i og tilsæt til sidst olien.
- Lad
dejen hvile i ca. 30 min.
- Skral
æblet og skær det ud i små tern.
- Pisk
æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Rør dejen indtil den
har en ensartet konsistens.
- Æbleskivepanden
varmes og smøres grundigt med lidt olie eller smør.
- Hæld
derefter dejen på æbleskivepanden og gerne helt op til kanten. Tilsæt med
det samme et æblestykke eller to i midten af dejen.
- Når
æbleskiven begynder at tage farve, vendes den en kvart omgang med en
strikkepind. Bliv ved med at vende den, til den er blevet gyldent
brun hele vejen rundt.
Serveres med marmelade og flormelis.
Velbekomme!