Et godt hjemmebagt rugbrød gør underværker for din frokost. Men pas på – du kan hurtigt blive afhængig af at bage dit eget rugbrød. Af dit overskydende rugbrød kan du riste tynde rugbrødscroutoner, som du kan spise til supper, dip, i salater eller oven på morgenyoghurten.

Opskriften her er til ét rugbrød.

• Det skal du bruge:
• 300 g rugkerner 
• 3 dl vand 
• 25 g gær 
• 3 dl kærnemælk 
• 3 tsk. fint salt 
• 150 g revet gulerod 
• 200 g rugmel 
• 100 g grahamsmel 
• 150 g hvedemel

Sådan gør du:

Kog vandet op, og hæld det over rugkernerne. Lad det stå og trække i mindst 1 time men gerne natten over. 

Rør gæren ud i kærnemælken, og tilsæt dernæst salt, revet gulerod og til sidst rugkernerne sammen med det vand, de har ligget i. Vend rugmel, grahamsmel og hvedemel i dejen, og rør den godt sammen. 

Lad dejen hæve 1 time ved stuetemperatur, og kom den så i en rugbrødsform med teflonbelægning, og lad den hæve 1 time mere. 

Bag rugbrødet ved 170º varmluft/190º alm. ovn i ca. 1 time, til det er helt gennembagt. (husk at ovne kan være forskellige, og derfor kan bagetiden variere. Hold øje med om brødet er gennembagt) 

Lad brødet køle lidt af i formen, inden du vender det ud på en bagerist, og lader det køle helt af.