Det skal du bruge (ca. 30 stk):

• 400 g rå marcipan
• 30 g cognac (mere eller mindre kan man selv tilpasse – alt efter egen smag)
• 80 g mandelmel (kan købes i supermarked eller man kan selv blende mandler til mel)
• 300 g hvid chokolade
• 500 g kokosmel

Fremgangsmåde:

• Rør cognac ud i marcipanen. Når denne masse er rørt helt glat tilføjes mandelmel.
• Massen nedkøles en times tid i køleskab, før der skal afvejes og rulles.
• Vej massen af. Hver snebold skal veje 15 gram pr. styk. Rul dem nøje til helt runde kugler.
• Efter sneboldene er blevet rullet, køles de ned igen.

Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i mikrobølgeovn. Når sneboldene skal overtrækkes, er det en fordel at være to til denne opgave.

Det er ikke meningen, at sneboldene skal dyppes i chokolade men blot overtrækkes.

Det er derfor en fordel at tage gummihandsker på og tage chokolade op i hånden og påføre chokoladen på samme måde, som når man ruller snebolden imellem hænderne. En af gangen påføres chokoladen, og sneboldene rulles i kokos. Den ”hjælpende hånd” tager kuglerne fra tallerken med kokos og over på bagepapir. Den overskydende kokos kan gemmes til at bage en anden dag.

Sneboldene er nu klar til servering og eventuelt sammen med et glas gløgg, en kop varm kakao eller en god kop kaffe.

Del dit mesterværk på Instagram og hashtag #mitcomwell, så giver vi dig et like med på vejen.

Velbekomme og glædelig jul.

Klaus Kilgast Andersen
Køkkenchef på Comwell Sorø