Restaurant Brasseriet

Restaurant Brasseriet er med sin unikke placering ved det naturskønne Vaserne og Rude skov helt sin egen. Her venter dig en madoplevelse ud over det sædvanlige, da du i restauranten kan følge med i kokkenes forberedelser i det store åbne køkken, hvor al mad bliver tilberedt fra bunden.

I Brasseriet kan du dufte, spørge og fornemme, hvordan der kræses for råvarerne og måltidet som helhed. Det giver mad, der både vækker og glæder sanserne. Det perfekte måltid kan hos os ledsages af den idéelle vin fra vores velassorterede vinkort.

Der kan tages hensyn til diverse allergier samt andet, blot dette nævnes ved bestilling.

Restaurant Brasseriet er åben mandag til lørdag fra kl. 18.00-21.00.

Forårmenu i Brasseriet

Gælder marts og april måned

Mandag & torsdag

Forret
Marmoreret porre - frisk ost - malt/tapioka tuille - confiterede Ingrid ærter - karseolie - miso glace - karse

Hovedret
Kulmule med souffléfars og savojkål - pastinak puré - bagt pastinak - friteret grønkål - små kartofler - cremet fiskefumé

Dessert
Pæretærte med mazarin - mørk chokoladeganache - karamelliseret hasselnød - pæresorbet

Tirsdag & fredag

Forret
Pocheret torsk - syltet skorzonerrod - skorzonerod chips - estragonolie - bisque lavet på skaldyr og hvide bønner - dild og estragon

Hovedret
Farseret kylling fra Rokkedahl - jordskokpuré - confiteret og friteret jordskok - sprødt kyllingeskind - cremet perlebygotto - æblecider - brøndkarse

Dessert
Æble tarte tatin - brændt hvid chokolade - vaniljeis - skovsyre

Onsdag & lørdag

Forret
Koldrøget laks fra Samsø - mayo lavet på dild og sort peber - radise crudite - syltet rødløg - friteret grå ærter - bitre salater

Hovedret
Braiseret grid fra Grambogård - persilleridspuré - saltbagt persillerod - confiteret og brændt skalotteløg - stegt rosenkål vendt i urt og citronskal - kartoffel - portvinsglace

Dessert
Kirsebærmousse - hvid chokoladeganache - kirsebærgel - ristet mandel - saltet karamel - skovsyre

Priser

2 retter (forret/hovedret) 325,-

3 retter 425,-

Ekstra ret 99,-

Der er også mulighed for at bestille fra vores barmenu.

Vi har et begrænset antal borde tilgængelige, så vi anbefaler altid, at man reserverer bord inden ankomst, da der på dagen kan være fuldt booket.

Har du bestilt ophold inkl. middag, vil vi meget gerne vide, hvad tid du ønsker at spise. Vi kan ikke garantere et bestemt tidspunkt ved bestilling af bord ved ankomst.

Book bord via mail: hotel.holte@comwell.com