Comwells fastelavnsboller

Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have...

Fastelavn er ikke det samme uden fastelavnsboller. Her har du opskriften på de bedste fastelavnsboller med smagfuld remonce og lækker creme, som ovenikøbet er nemme at lave.  

Opskriften her giver ca. 10 stk. fastelavnsboller.

Dejen

• 1,5 æg

• 1,5 dl mælk

• 35 gr. gær

• 25 gr. sukker

• 350 gr. mel

• 250 gr. smør

• ½ tsk. salt
  

Remonce

• 35 gr. sukker

• 35 gr. bitter 00-marcipan

• 35 gr. margarine
  

Creme

• 1 vaniljestang  

• 2 æggeblommer

• 3 spsk. sukker

• 1 spsk. majsstivelse

• 2½ dl sødmælk
  

Chokoladelasur

• 75 g mørk chokolade

• 1 tsk. smør 

• 1 tsk. flormelis
  

Diverse

• 1 æg til pensling

• Krymmel eller hakkede nødder til pynt
  
  

Fremgangsmåde

Smuldr gæren, og rør den ud i mælken. Tilsæt sukker, salt og æg, og rør det sammen. Tilsæt blødt smør og hvedemel, og ælt dejen godt sammen, til den er glat og smidig – tilsæt evt. lidt mere hvedemel, hvis dejen er for klistret. Du kan evt. gøre dette på en røremaskine. Læg dejen i en skål, dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl i ca. 1 time.

Indimellem bliver den hvide remonce lavet. Sukker og bitter 00-marcipan blandes sammen, hvor margarinen tilsættes lidt efter lidt.

Derefter skal cremen piskes sammen. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer sammen med vaniljekorn, sukker og majsstivelse i en skål. Bring mælken i kog i en gryde. Hæld den kogende mælk i æggemassen, mens du pisker. Hæld cremen tilbage i gryden, og varm den op til kogepunktet, mens du pisker. Tag cremen af varmen, når den tykner, og lad den køle af.

Nu skal dejen rulles ned til 3 mm. og skæres i firkanter med en størrelse på 10x10 cm. Remonce samt kold creme lægges i midten af firkanten, lukkes og lægges med lukningen nedad.

Bagefter skal fastelavnsbollerne hæve i én time i køkkenet. De pensles med hele æg og bages ved 200 grader i ca. 8 minutter. Når bollerne er stuetempereret, blandes ingredienserne til glasuren sammen ved at smelte chokoladen over vandbad og tilsætte smør og flormelis. Derefter bliver glasuren lagt på toppen.

I stedet for glasur kan du også skære toppen af fastelavnsbollerne over og komme flødeskum i for at gøre dem ekstra lækre.   

Vi laver dem som lukkede fastelavnsboller, så de kan spises stående – det er velegnet til, hvis vores gæster holder pause fra et møde. Men fastelavnsbollerne kan også spises stående til en omgang "slå katten af tønden".