Opskrifter

Fyldte chokolader – nem og lækker opskrift

Comwell Hotels jul julefrokost julefest

Fyldte chokolader med ganache

Comwell Aarhus' egen kokkeelev, Pernille, giver dig her opskriften på fyldte chokolade. Fyld en krukke med de lækre chokolader og bind et pænt bånd om krukken. Så har du en sød og fristende gave.

Opskriften giver ca. 30 stk. fyldte chokolader.

Redskaber:

  • Chokoladeform

  • Dejskraber

  • Sprøjtepose

  • Kasserolle


Ganachefyld:

  • 2 dl fløde

  • 130 g chokolade

  • En knivspids salt


Chokoladeskal:

  • 50 g chokolade



Fremgangsmåde:

Ganachefyld:

Kog fløden op og hæld over de 130 g chokolade og salt. Rør sammen til en homogen masse og stil på køl i ca. 3-4 timer.

Chokoladeskal:

Hak 50 g chokolade helt fint. Varm lidt mere end halvdelen af chokoladen op i en skål over vandbad til 48-50° C (brug et termometer). Kom den anden halvdel i en stor skål. Kom 2/3 af den smeltede, varme chokolade op i skålen til den usmeltede chokolade og lad de to ”smelte” naturligt sammen. Den resterende 1/3 skal bruges til sidst i opskriften.

Fyld din chokoladeform med den tempererede chokoladeblanding, hæld overskydende chokolade ud af formen, så der kun er en skal tilbage. Sæt chokoladeformen i køleskabet i 15-20 min til den er helt størknet. Skrab ganachen i en sprøjtepose. Fyld ganachen i formen og dæk med et sidste lag chokolade, så ganachen er indkapslet af chokolade. Sæt de fyldte chokolader på køl til de er helt størknet.

Comwell Borupgaard Jesper Rais

Hold en julefest, der får alle med

Hvor skal vi være i år? Og hvad skal der ske? Måske er spørgsmål som disse begyndt at florere på kontoret og i kantinen. For ja, julen nærmer sig, og er det dig, der har opgaven med at arrangere årets julefest, er det her, du skal læse med.
Vi har nemlig samlet fem gode tips til en succesfuld fest. Og her har vi blandt andet spurgt et par af de eksperter, der hver dag arbejder med at arrangere store events på vores hoteller i hele Danmark.

Koldskål med jordbær og kammerjunkere

Prøv vores opskrift på den klassiske danske sommerdessert med en frisk twist af jordbær og sprøde kammerjunkere.

Æbleeddike

Lav din egen æbleeddike, der styrker immunforsvaret, som du kan bruge til at tilføje syrlig sødme til dine efterårs- og vinterretter.