Kokkeelev

16-årige Karl er kokkeelev på Comwell: ”Jeg får nærmest en euforisk følelse”

Comwell Borupgaard

Karl elsker kreativiteten og det høje tempo i køkkenet

Karl Gustav Weissmann er kokkeelev på Comwell Borupggaard. Han elsker kreativiteten og det høje tempo i køkkenet og drømmer om at åbne sin egen restaurant.

Til hverdag står 16-årige Karl Gustav Weismann i køkkenet på Comwell Borupgaard og anretter flotte og velsmagende måltider til de mange gæster, der besøger restauranten. Efter han var færdig med 9. klasse, begyndte han nemlig som kokkeelev på hotellet.

”Jeg har altid været meget kreativ, og jeg kunne godt lide tanken om at give folk en lykkelig oplevelse. Jeg ville også gerne lave noget, jeg var god til, og som samtidigt kunne udfordre mig,” fortæller han om sit uddannelsesvalg.

Ansvar og udvikling

Forinden sin elevtid havde Karl Gustav Weissmann haft fritidsjob i et køkken, og derfor kendte han allerede lidt til kokkeverdenen. Alligevel blev han overrasket over, hvor meget og hvor hurtigt han fik tildelt ansvar.

”Der er stor forskel på at være køkkenmedhjælper og kokkeelev. Det er kokkene og køkkenchefen på dagen, der holder styr på det hele, og de hjælper selvfølgelig og godkender ens anretninger. Men man får også lov til selv at eksperimentere med at holde overblikket,” forklarer han.

For Karl Gustav Weissmann har det betydet meget at blive vist tilliden, og det har tilmed gjort, at han hurtigt har udviklet sig.

”Når man selv får lov til at smage retterne til og anrette dem, så åbner det for en ny kreativitet,” siger han og tilføjer:

”Jeg mærker det også derhjemme, f.eks. når jeg laver mad eller dækker bord. Det gør mig bare ikke lige så lykkelig at stille fire stålgryder på et spisebord, så vil jeg hellere anrette det pænt.”

Energi giver eufori

På Restaurant Linden, som restauranten på Comwell Borupgaard hedder, er der plads til selskaber på helt op til 330 deltagere. Det betyder også, at nogle aftener foregår i højt tempo, og det giver en enorm energi i køkkenet, fortæller Karl Gustav Weissmann:

”Jeg får nærmest en euforisk følelse, når der er 100 gæster i restauranten på en aften. Man får en trancefølelse i kroppen, hvor man har ét øre åbent for, hvad kokken siger, og ét øre for hvad tjeneren siger, og man gør bare, hvad man skal.”

En af de ting, kokkeeleven nyder allermest, er at kunne interagere med gæsterne, der har kommentarer og komplimenter til maden.

”Det er altid fedt, når vi skal præsentere maden f.eks. til et bryllup. Her skal man være åben, og man kan også være lidt sjov. Det, synes jeg, er nogle enormt fantastiske oplevelser.”

Michelindrømme

Karl Gustav Weissmann har flere drømme for fremtiden, som han håber at opnå med sin uddannelse som kok. Først vil han gerne vinde en førsteplads til DM i Skills (danmarksmesterskaber for erhvervsuddannelserne, red.). På lang sigt er den helt store drøm at åbne sin egen restaurant.

”Jeg vil meget gerne åbne min egen restaurant."

PR-FOTO: T&N Hospitality Advisors
Fra venstre mod højre: Peter Schelde, CEO i Comwell Hotels og Jonas Giersing, CEO i SMILfonden.

Årets velgørenhedspartner på PULS 2024

Sammen er vi stærkest. Det beviser vores strategiske partnerskaber gang på gang. Comwells samarbejde med SMILfonden er ingen undtagelse. Derfor var det en stor glæde for os, at vi kunne overrække lidt ekstra støtte til vores gode partner under dette års PULS-konference arrangeret af TN Hospitality Advisors.

”Så ved folk, at jeg måske har brug for lidt ekstra tid og hensyn”

I en svær periode i sit liv havde Flemming brug for ekstra støtte og særlige hensyn for at klare sig igennem dagen – og livet, faktisk. Rummeligheden og omsorgen fra de gode kolleger i Comwell hjalp ham igennem den svære tid, men også Solsikkesnoren var et vigtigt redskab til at vise, at han havde behov for at få taget lidt ekstra hensyn.
Christoffer Bredvig

Comwell sendte store dele af medarbejderne på uddannelse i årets første halvår

482 – så mange gange blev en uddannelse gennemført af Comwells medarbejdere i første halvår af 2024 via Comwell College. Det svarer til, at cirka halvdelen af hotelkædens fastansatte medarbejdere har gennemført en uddannelse. Herunder blandt andre elev-, ledelses- og ESG-relaterede uddannelser. Det store fokus på udvikling og uddannelse af medarbejdere er et led i Comwells bestræbelser på at skabe branchens mest attraktive arbejdsplads.