Comwell Hotels har arbejdet målrettet med den grønne omstilling siden 2015 og er flere år i træk kåret som det mest bæredygtige hotel i Sustainable Brand Index Awards. En grøn profil betyder mere og mere, når virksomheder i dag skal vælge en professionel samarbejdspartner, når det gælder møder og overnatninger.
Ifølge danske forbrugere er Comwell Hotels herhjemme suveræn førende i kategorien ”hotel”, når det gælder bæredygtighed. Det er det hollandske analysebureau, SB Insight, der har lavet en omfattende brugerundersøgelse, hvor de har spurgt 7.400 danske forbrugere om deres viden og holdning til bæredygtighed inden for 16 forskellige kategorier. Comwell Hotels modtog derfor i april 2019 prisen ”Industry Leader 2019” for sit store arbejde med den grønne omstilling.
”I begyndelsen af 2019
fik vi foretaget en større kundeanalyse hos et analysebureau. Den fortæller os
tydeligt, at bæredygtighed er blevet et væsentligt parameter, når virksomheder
skal vælge en samarbejdspartner. Rigtig mange virksomheder har i dag revideret
deres CSR-politik, så de nu forpligter sig til at vælge leverandører, der
tænker i grønne baner. Det gør sig også gældende, når deres medarbejdere sendes
af sted på møder, kurser og overnatninger,” siger salgsdirektør i Comwell, Michael
Hansen
Det hele startede i
køkkenet
Hotelbranchen
opfattes ofte som en af de store syndere, når det kommer til bæredygtig drift. For
Comwell startede den grønne omstilling i køkkenet tilbage i 2015, hvor der var
fokus på madspild.
”I restaurationsbranchen er det en grundregel, at der altid skal være rigeligt med mad. Så når vi ryddede af efter frokostbuffeten, blev der smidt alt for meget mad ud. Det fik os til at sætte fokus på problemet, og snart blev en del af vores medarbejdere sendt på kursus i at undgå madspild, og vi begyndte at måle, hvor meget mad, der egentlig blev kasseret,” fortæller F&B-chef, Rasmus Rasmussen, fra Comwell Copenhagen Portside.
Selvom kurserne primært handlede om madspild, blev der også fokuseret på blandt andet emballage og bæredygtighed, og da FN vedtog de 17 verdensmål, nedsatte Comwell en styregruppe, der skulle arbejde målrettet på at gøre kæden mere bæredygtig. Alle tiltag blev samlet under overskriften ”Comwell Care”.
”Vi begyndte at se vores drift i et større perspektiv, så vi så på økologi, drikkevand, elforbrug og en masse andre ting. Første skridt var at begynde at måle vores forbrug, så vi kunne sammenligne resultaterne med hinanden,” forklarer Rasmus Rasmussen.
Fra 5% til 50% på bare
tre måneder
Siden er det gået stærkt. Comwell har opnået imponerede resultater på ganske
kort tid og har blandt andet fået Det Økologiske Spisemærke i bronze på alle
hoteller – et arbejde der resulterede i, at den danske hotelkæde modtog Årets
Økopris i 2017.
”I 2017 brugte vi kun 5% økologiske varer, i dag er vi oppe på næsten 50%. Det var vi faktisk bare tre måneder efter, at omlægningen blev sat i gang. Vi har desuden reduceret vores elforbrug med 20%, og vi arbejder hele tiden sammen med vores leverandører om at gøre det endnu bedre,” fortæller Rasmus Rasmussen.
Ifølge ham er det den sunde fornuft, der driver værket.
”Vi prøver hele tiden at tænke bæredygtighed ind i de
ting, vi gør. Ved nybyggeri og renovering vælger vi bæredygtige materialer,
vores vasketøj vaskes i regnvand, og når der skal købes nye møbler, vælger vi
helst danskproducerede mærker med en god CSR-politik.”
Mad og drikke
Når
Comwell dækker op til hverdag og fest i deres restauranter, har de særligt
fokus på at:
Mere økologi og mindre
madspild
I
Comwells køkkener har de igangsat en række tiltag og opstillet mål for deres
daglige arbejde. Det betyder blandt andet:
Lavere energiforbrug og
miljørigtige kontorartikler
Comwells
bæredygtighedsindsats omfatter også deres energiforbrug og indkøb af
kontorartikler. Det betyder blandt andet: